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标题: [转帖] 卤香鸭 [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2006-10-23 06:46 标题: 卤香鸭

原料：草鸭一只
配料：葱结、姜片、茴香、桂皮、黄酒、老抽、鲜汤、糖
步骤：1、将草鸭焯水
2、锅内放油、加入葱、姜、茴香、桂皮，煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖，烧开
后放入鸭子，再烧开，转小火烧至八成熟时，转大火收汁至稠。

特别提示：鸭子选用1.5-2公斤重的，具有滋阴、补虚、养胃、利水的功效
制作关键：鸭子一定要用水浸没烧制，八成熟转大火收汁时要不停将卤汁浇在鸭子身上（这
是个体力活，做完鸭子后，我的一只手也差不多被烤熟了

作者: poloce 时间: 2006-10-23 10:44

l鸭肉具有滋阴、补虚、养胃、利水的功效。我喜欢。
希望楼主能多多发一些鸭子的秘方了。最好是烤味的了。

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