标题: [转帖] 葱爆腰花[11P] [打印本页]

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作者: whwwdn    时间: 2015-3-24 11:34     标题: 葱爆腰花[11P]


所谓“腰花”，就是把猪肾切十字花刀。腰花好吃，但是要收拾干净，否则腰子的腥臊味会“搅局”。烹制腰花一类的菜肴，多选择猪腰子为好。牛的口感发老，其它的有点小。同时要选择有光泽、发亮的比较好。

主料 猪腰子 (2个) 大葱 (200克)
调料 油 (适量) 盐 (适量) 白糖 (适量) 味精 (适量) 蚝油 (适量) 料酒 (适量) 水淀粉 (适量)
厨具 炒锅

1主料： 猪腰子、大葱
2把猪腰子洗净，先撕去外层的薄膜。然后将其一破两半，白色的就是“臊筋。”
3必须把白色的“臊筋”全部片净。片甲不留。
4切十字花刀。
5再将其切块。
6锅烧开水，放入葱、盐、料酒。放入切好的猪腰子汆烫。烫至变色，捞出过冷水，洗净，即成备用的“腰花”。
7热油，爆香葱段。放入腰花翻炒均匀。
8烹入蚝油。加盐、白糖、味精调味。
9淋入水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，即可关火。
10 出锅装盘，即可上桌。

小窍门：
、关键点：剔除白色的“臊筋”时，宁多勿少 2、汆烫时不可以过火，变色即可。 3、高胆固醇者不宜食用。

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作者: hivi666    时间: 2015-3-24 18:50

学习下做法，有机会在家自己学做下，

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作者: ww000111    时间: 2015-3-24 19:38

以前在家自己炒腰花总是炒不好，炒完后总是有股骚味，今天看了这篇图文并茂的烹调方法，受益匪浅。

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作者: hkly123    时间: 2015-3-25 18:27

好东西，男人可以多吃壮阳补身，做工也不复杂，要是加点红辣椒的话应该更好

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