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标题: [转帖] 葱爆椒盐虾球 [打印本页]

作者: cjw5517 时间: 2016-2-2 16:30 标题: 葱爆椒盐虾球

用料

主料小龙虾(去头) 500g 、小葱1把、生姜1块、
辅料料酒适量、生抽适量、白糖适量、椒盐适量

1. 材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。

2. 锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；

3. 油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；

4. 大火煎炒的时间要久一点；

5. 接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；

6. 最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。

烹饪技巧

1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。
2、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。

作者: zhu9989 时间: 2016-2-2 16:51

图片里龙虾的筋好像还没抽，那个最脏了！

作者: tccisme 时间: 2016-2-2 20:59

这图拍的精致，食材看着也干净，很想尝尝这虾球味道怎么样

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