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| opiio88 发表于 2024-10-1 05:17 只看TA 1楼 |
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[一代综师]川味土豆烧排骨[14P]  健康功效 土豆:解毒 八角:理气、止痛、温阳 花椒:止泻 食材用料排骨(中排) 800g土豆 1100g相克食物葱 2颗相克食物蒜 4粒相克食物姜 1颗相克食物八角 3颗香叶 3片花椒 适量干辣椒 适量相克食物豆瓣酱 1/2茶匙相克食物烧肉酱料 一勺料酒 适量老抽 1茶匙川味土豆烧排骨的做法  1.备好食材  2.锅内加水没过排骨，水开后煮一分钟捞出排骨洗净沥干备用  3.土豆切块用水浸泡，姜切片，葱白切段，蒜切块  4.锅内倒入适量的油  5.油烧热加入排骨翻炒  6.排骨炒至表面水分收干加入豆瓣酱翻炒  7.放入适量的料酒和酱油翻炒均匀上色  8.加入一勺酱料炒出香味  9.下所有香料和干辣椒炒香  10.加入没过排骨2/3的水大火烧开转中火炖半小时  11.加入土豆继续中火炖15分钟  12.放入少量盐和调味料大火收汁出锅  13.出锅撒上葱花，完成小贴士 川味普遍加料较重、偏辣，加入适量的干辣椒和偏辣的烧肉酱料，辣辣的更好吃，土豆切块用水浸泡土豆不会发黑又可以去除表面的粉质，不要将土豆和排骨一起炖，土豆熟得快那样排骨还没软烂土豆已经成糊了。 |
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