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| opiio88 发表于 2024-10-7 08:00 只看TA 1楼 |
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[一代综师]蒜泥白肉[13P]  健康功效 黄瓜:清热 花椒:止泻 食材用料猪五花三层 一斤黄瓜 一根相克食物花椒 少许蒜 10粒相克食物小葱 两根相克食物姜 三四片相克食物大片辣椒面 一大勺熟芝麻 半勺香醋 适量相克食物味极鲜酱油 少许生抽 少许耗油 一勺盐 适量鸡精 少许蒜泥白肉的做法  1.五花肉洗干净冷水入锅放入花椒，姜片，葱，把五花肉煮熟，煮到用筷子扎入肉里没有血水流出。关火，再闷上十分钟。  2.用擦丝器把黄瓜擦成丝，摆放在盘子中间，形成一个小山状。  3.肉煮熟后捞出放凉。  4.用刀切成薄厚均匀的片，尽量切的薄一点，这样吃起来口感好。  5.把肉一片一片均匀的围着黄瓜丝摆成一圈，剩下的肉放在顶上，铺平。  6.下面我们调料汁：碗里放入大片的辣椒面一大勺，再放入熟芝麻，适量的盐（不要放多了，后面还要放酱油之类的也有咸味。）少许鸡精。  7.锅里倒入比炒菜能多一点的菜籽油，菜籽油烧热冒烟后，关火晾一会儿，倒入辣椒面上，要听到滋滋声才算泼好了，用勺子搅拌均匀。  8.趁热倒入香醋，可以多点。  9.倒入少许的味极鲜酱油。  10.倒入少许的生抽。  11.倒入一勺耗油（忘了没拍照）挤入蒜泥，再倒入少许的凉白开搅拌至盐化开。  12.把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入葱花即可。小贴士 1.肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好吃。 2.肉下面铺的菜可以换成自己喜欢吃的菜，如果是叶子菜就要焯熟，挤干水份。 3.料汁调的时候自己尝一下，这个菜是酸辣的，醋要多放点，但是也不能太酸，否则吃起来就只有酸味了。 4.蒜泥白肉就是要放多点的蒜，这样吃起来会有蒜香味，。 |
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