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| opiio88 发表于 2024-10-17 07:32 只看TA 1楼 |
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麻婆豆腐[15P]  健康功效 豆腐:益气 牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血 料酒:低蛋白质 食材用料豆腐 一大块相克食物牛肉 2兩相克食物豆瓣酱 20克相克食物花椒粉 一匙羹辣椒面 一匙羹蒜蓉 少许姜蓉 少许葱 少许相克食物料酒 少许生抽 少许老抽 少许盐 适量水 适量麻婆豆腐的做法  1.豆腐洗干净，切成小方块  2.水里放盐烧开，放入切好的豆腐块，煮2分钟（这一步是为了去腥味，可省略）  3.煮好后捞出待用  4.牛肉剁成肉糜待用  5.大蒜、生姜切末待用  6.葱切碎待用  7.锅里大火热油关小火，放入蒜蓉姜蓉炒香  8.加入一匙羹豆瓣酱继续炒出红油  9.放入牛肉末继续翻炒，炒香后加入少许料酒、生抽和老抽（老抽为了上色，可省略）  10.炒香的料加入适量的水（适量是指刚好没过豆腐块  11.轻轻推散豆腐块，大火煮  12.大火煮至水份剩下三分一后加入一匙羹辣椒面和一匙羹花椒粉，轻轻拌匀。（视个人喜好增减辣椒面花椒粉的量，我这个量不麻不辣，就一个字：香）  13.拌匀后的豆腐加入水淀粉勾芡，之后加入少许盐调味（视情况加盐）加入葱花拌匀，即可上碟  14.麻婆豆腐，正宗，就是这个味儿小贴士 肉末尽可能选牛肉，这样的成品才香才正宗的味儿。煮久一点豆腐会入味点，我加的水煮到快干时豆腐的味道刚好。 |
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