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| opiio88 发表于 2024-11-15 07:46 只看TA 1楼 |
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干锅啤酒鸭[9P]  健康功效 鸭肉:补血 黄豆芽:低蛋白质 魔芋:化痰 食材用料鸭肉 1公斤黄豆芽 适量魔芋 适量油 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量黄酒 适量啤酒 1瓶姜片 适量蒜瓣 适量葱段 适量红干椒 适量桂皮 适量豆蔻 少许八角 适量香叶 适量花椒 适量草果 1粒干桔皮 1小块香辣酱 少许白糖 少许干锅啤酒鸭的做法  1.准备主料。  2.准备辅料。(蒜和老抽忘上了)  3.将鸭肉洗净，烧开水焯水，然后用凉水冲掉血沫沥干备用。  4.把魔芋切块后，也烧开水焯一下除味沥干。  5.点火起油锅，油温稍热后，放入除葱段外的所有香料，小火煸香，再放入香辣酱和白糖炒一小会儿，然后放入鸭肉翻炒，加上生抽，老抽，黄酒，炒至鸭肉完全上色。  6.再加入魔芋，放入适量盐，一起翻炒1分钟后，倒入啤酒加盖大火煮开。  7.将煮开的菜倒入高压锅，大火上气5分钟后，再转小火压15分钟。  8.将黄豆芽洗净，平铺在不锈钢锅底，搁在电磁炉上，再把鸭肉铺到豆芽上，电磁炉开火煮至豆芽熟了，撒上葱段可以开吃了。小贴士 1、因为鸭子油腻，我喜欢配蔬菜一起煮，吃起来不油，蔬菜可换其它种类，不喜欢的可以直接不放。 2、虽是干锅，一定记得汤汁是没完全煮干的，总要保留一些，以免糊锅。 3、凡是肉类菜都可以这样做干锅。 |
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