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| opiio88 发表于 2024-11-18 07:40 只看TA 1楼 |
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酸菜水煮鱼（简单版）[12P]  健康功效 草鱼:平肝熄风、和胃、温中 土豆:解毒 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼 食材用料草鱼 一条土豆 一个豆芽 500克豆皮 250克自制酸菜 200克大蒜 8粒葱 3段干辣椒 适量小米泡椒 适量生姜 适量香菜 适量郫县豆瓣酱 适量盐 适量胡椒粉 适量料酒 适量花椒 适量淀粉 适量酸菜水煮鱼（简单版）的做法  1.鱼我是买的时候拜托老板切片，我的刀工还是不行的，鱼片用盐料酒蛋清淀粉拌匀腌制十五分钟…  2.鱼头也同样我用盐料酒蛋黄淀粉腌制十五钟…  3.豆芽洗净  4.土豆切片，豆皮切片，厚度适中…  5.把葱姜蒜干辣椒泡椒分步切好…  6.准备好豆瓣酱，把姜葱切丝花椒放一起，香菜咸菜切好备用…  7.把豆芽加蒜头炒香至熟，盛起放另一锅…  8.同样把土豆片煎软…盛起放碟子备用  9.坐锅放油，油热转中火放入蒜头豆瓣酱煎炒至红油出来，再放入葱白姜干辣椒泡椒炒香后倒入适量清水…  10.锅内倒入水后可依次倒入土豆，豆皮，酸菜，待汤煮开后放入鱼头，可试下汤的咸度，如果不够味道，再放适量盐胡椒粉调味…最后放入鱼片，滚至鱼片变白…就把锅内的食材连汤一起倒入装有豆芽的另一锅…开小火炖煮2分钟…  11.最后一步浇油，把锅洗净烧热适量的油，把葱姜丝和花椒香菜依次铺在鱼表面，把烧热的油浇在鱼片上即出锅啦…小贴士 这款酸菜鱼开胃可口，酸辣适中，配菜可自主调换增减，比如底菜可放娃娃菜，炖煮时候还可以放煸炒过的猪血魔芋，也可放豆腐金针菇…味道真的不比外面吃的差哦…喜欢的朋友们可动起手来… |
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