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「我要成为VIP」
| ray371 发表于 2013-11-14 22:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 糖醋排骨[9P] 今天来个糖醋排骨吧，这个是上海人家里的家常菜，每家的烧法都有所差异，但是浓油赤酱甜中带酸这个是传统，今天来个自己的做法，有这么热的天，吃点酸甜的东西给大家可以开开胃！ 主料：猪肋排 配料：米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，葱姜。 肋排切5-6里面长的块，洗净后冷水下锅，下料酒，葱姜。烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。 把洗净的排骨冷水下锅，下料酒，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。 起火热锅冷油，至油温7成下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽，米醋，冰糖，翻炒均匀， 下适量肉汤，开中小火盖锅盖闷5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色，米醋调味，待汁水全部收起， 已经非常粘稠的时候就可以出锅了！细心的朋友肯定会问为什么要放2次米醋，第一次 米醋放入一起烧是先期吊出香味，随着后面的焖煮酸味会流失，所以在后面还要再加一次米醋保证 里面的酸味，老抽后放是因为先放会烧出苦味出来。 哈哈这个菜很简单，大家一定会烧的好的，关键是肉一定要洗干净，煮的时候要煮透但是又不要煮的太烂，还有一个要点就是糖醋糖醋，甜味永远要比酸味突出，切记切记。        今天再奉送一个扁尖笋冬瓜汤，其实就是废物利用把煮排骨的汤里面放上洗干净的扁尖笋，切好的冬瓜一起炖.夏天吃这个汤特别有感觉，侬刚是伐！   |
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| zhilong1211 发表于 2013-11-15 11:39 只看TA 4楼 |
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| 排骨的颜色很吸引人，让人看着就胃口大开 |
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| colourzhang 发表于 2013-11-15 14:38 只看TA 5楼 |
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回复 1楼 的帖子 不会吧，很好吃的样子哦 |
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| woodsward12 发表于 2013-11-26 16:40 只看TA 10楼 |
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 口水直流！ 改天我也得试试。
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