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[转帖] 金牌腊味煲仔饭[8P]

賊

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1楼 大 中 小 发表于 2012-12-25 10:55  只看该作者
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金牌腊味煲仔饭[8P]

金牌腊味煲仔饭的做法主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一
泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些,因为最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记,而且腊味饭的米要求要津道一些,千万不能弄的和粥似的,那样就是腊味粥了,这粥个我们下次再讲
泡完的大米是这样的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有营养,味道好,靠,不对,好像是娃哈哈了.

煲放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的, 不然会糊的很快,看到我的架子了吧,真不是盖的,帅呆了,就是有点脏哈,嘎嘎
饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多

趁这个时间就开始切小葱花,焯露笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以,正好家里有这个我就放这个,朋友们也可以放芥兰,菜心,西兰花啥的,反正别放茄子什么的就可以了
时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花,然后你可以低头闻一下味道,不喜欢你找我来.










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  • kaila33 金币 +5 转帖分享，红包献上！ 2012-12-25 19:00

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2楼 大 中 小 发表于 2012-12-25 20:24  只看该作者
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腊味不用切小快点吗 看着和外面的样子不一样 但味道应该不错

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很黄很赞

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3楼 大 中 小 发表于 2012-12-25 20:51  只看该作者
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这个算是粤菜吧，煲仔饭貌似吃过，但啥时候吃的真想不起来了

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