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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“加了炼奶的面包体本身香甜松软，再夹上香味浓郁的花生酱，哇塞，烘烤的时候整个房间都弥漫着醉人的香气，诱惑着我不断的深呼吸啊。面包不光是单纯的甜、香，因为花生酱本身是带点微微的咸，几种味道组合起来，滋味复合曼妙，让人回味。”

主料：面包粉260克

辅料：酵母(干)3克鸡蛋1个白芝麻10克

调料：食盐3克白砂糖20克水113克黄油20克花生酱3大勺炼乳50克

炼奶扭结面包花的做法

中种：金牌面包粉180克、水105克、干酵母3克

主面团：金牌面包粉80克、白砂糖20克、盐3克、炼乳50克、蛋液25克、水8克、黄油20克

1.中种原料揉成团，放在容器中，盖上保鲜膜开始发酵(我根据自己的时间，选择的冷藏发酵，发酵至3.5—4倍大)

2.中种撕成小块，和主面团中除黄油外的其他原料揉至表面光滑，加入黄油后揉至扩展阶段，发酵40分钟



3.发好的面团取出排气，均分成两份，分别揉圆，盖保鲜膜，松弛15分钟

4.将面团分别擀开成约9寸披萨盘大小的圆面片，在其中一张上涂上花生酱，四周不要涂



5.将另一张面片盖上，四周捏紧，找一个小瓶盖，按压在面饼中心，印下痕迹

6.在印记周围等距切4刀(这时最好将面片整个移到烘焙纸上，否则全部切好再移比较困难)



7.再切4刀，成8份

8.每份中间再切1刀，成16份



9.将每一份都顺一个方向扭2下，整出花型

10.扭好移到烘焙纸上放入烤盘，比较麻烦，移好全部都变形了，因此需要继续将全部花瓣都整理好，每片花瓣之间要留点空隙



11.将烤盘放入烤箱进行最后发酵，烤箱里放一碗热水增加湿度，发酵2倍大后，取出刷蛋液，在中心印记处撒上芝麻，不要忘了将碗也要取出

12.烤箱预热好，将烤盘放中层，180度，上下火，20分钟即可，具体烘烤时间根据自家烤箱脾气调整，中间看上色情况及时加盖锡纸防止上色太深

肖龙凯

制作有点麻烦，味道挺好

月亮雨

没有烤箱 , 用微波炉能烤吗?有那位高手能发些微波炉能做的食品来让大家学习就好了.

nsw19820719

这个看起来很好吃，在家做不了啊