shejizhen 2025-1-26 12:12
新春过年，除了吃肉，八道凉拌菜也可安排，解腻好吃，比肉受欢迎[8P]
[size=4]大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。新春过年将至，年味变得越来越足，而这种浓郁的年味，不仅体现在人来人往的大街小巷上，而且也来源于琳琅满目的年货和洋溢在我们脸上的欢声笑语。而家家户户传来的孩子的玩闹声、打年糕声、杀年猪声和父母看孩子归来笑声，此起彼伏，构成了一部部年味十足的微电影，并且在全国各地上演。所以，这样幸福的时刻，必须有美食的陪伴。因此，新春过大年，就是一场寓意幸福美满的美食盛宴，它们不仅要有肉有素，而且要色香味俱全，寓意十全十美。所以，新春过年，推荐大家除了吃肉，八道凉拌菜也可安排，解腻好吃，比肉受欢迎。[/size]
[size=4]一、凉拌毛豆[/size]
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[size=4]准备食材: 毛豆、干辣椒、蒜末、辣椒面、八角。[/size]
[size=4]做法步骤:[/size]
[size=4]1、毛豆清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入八角、生抽、食盐调味提鲜。[/size]
[size=4]2、然后大火煮开，接着转中小火炖煮十分钟煮熟，再捞出沥干水分放入大碗中备用。[/size]
[size=4]3、另取碗加入蒜末、干辣椒和辣椒面，再淋入热油爆香，激发出香味，接着加入生抽、蚝油、食盐、香醋和白糖搅拌均匀即可。[/size]
[size=4]4、最后把调好的酱汁淋入大碗中，接着和毛豆一起抓拌均匀，再腌制一个小时入味，即可开吃。[/size]
[size=4]二、西兰花拌木耳[/size]
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[size=4]准备食材: 西兰花、木耳、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。[/size]
[size=4]做法步骤:[/size]
[size=4]1、木耳提前泡发，接着把西兰花切成小朵，再起锅烧水，水烧开之后，放入木耳和西兰花焯熟，然后捞出沥干水分放入大碗中备用。[/size]
[size=4]2、另取碗，然后加入蒜末、辣椒面、小米辣、辣椒面和熟芝麻，再淋入热油爆香，激发出香味，接着加入生抽、陈醋、食盐和白糖搅拌均匀。[/size]
[size=4]3、最后把调好的酱汁淋入大碗中，接着和西兰花、木耳一起抓拌均匀入味，即可开吃。[/size]
[size=4]三、凉拌菠菜花生米[/size]
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[size=4]准备食材: 菠菜、油炸花生米、蒜末、干辣椒、白芝麻、辣椒面。[/size]
[size=4]做法步骤:[/size]
[size=4]1、菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯熟，再捞出过凉水，接着挤干水分放入大碗中备用。[/size]
[size=4]2、往大碗中加入油炸花生米、蒜末、干辣椒、白芝麻和辣椒面，再淋入热油爆香，激发出香味。[/size]
[size=4]3、接着加入生抽、蚝油、香醋、食盐和白糖搅拌均匀，即可开吃。[/size]
[size=4]四、凉拌腐竹木耳黄瓜[/size]
[size=4][img]https://nimg.ws.126.net/?url=http://dingyue.ws.126.net/2025/0118/adc24b58j00sq9rut003cd000sx00lpm.jpg&thumbnail=660x2147483647&quality=80&type=jpg[/img]
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[size=4]准备食材: 腐竹、木耳、黄瓜、油炸花生米、蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒面、香菜。[/size]
[size=4]做法步骤:[/size]
[size=4]1、调制凉拌汁，取碗加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，接着淋入热油爆香，再加入生抽、香醋、蚝油、食盐、鸡精和白糖搅拌均匀即可。[/size]
[size=4]2、腐竹和木耳泡软，然后起锅烧水，水烧开之后，放入腐竹和木耳焯熟，再捞出沥干水分放入大碗中。[/size]
[size=4]3、接着用食盐搓洗干净黄瓜拍扁，再切成小段放入大碗中，然后加入香菜、花生米和调好的酱汁。[/size]
[size=4]4、最后一起搅拌均匀入味，即可开吃。[/size]
[size=4]五、凉拌藕片[/size]
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[size=4]准备食材: 莲藕、香菜、干辣椒、蒜末、花椒粒。[/size]
[size=4]做法步骤:[/size]
[size=4]1、莲藕去皮切薄片，接着起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕焯熟，再捞出过凉水泡凉，然后捞出沥干水分放入大碗中备用。[/size]
[size=4]2、往大碗中加入香醋、蒜末、干辣椒和花椒粒，再淋入热油爆香，激发出香味。[/size]
[size=4]3、接着加入食盐、白醋和代糖一起抓拌均匀，再腌制十分钟爽口入味，即可开吃。[/size]
[size=4]六、凉拌牛肉[/size]
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[size=4]准备食材: 牛肉、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。[/size]
[size=4]做法步骤:[/size]
[size=4]1、牛肉切薄片，接着加入生抽、食盐、淀粉和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。[/size]
[size=4]2、热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出倒入大碗中，接着加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻。[/size]
[size=4]3、然后淋入热油爆香，激发出香味，接着加入生抽、香醋、白糖和香菜一起抓拌均匀入味，即可开吃。[/size]
[size=4]七、凉拌娃娃菜[/size]
[size=4][img]https://nimg.ws.126.net/?url=http://dingyue.ws.126.net/2025/0118/17a0cb70j00sq9rus001kd000kg00fcm.jpg&thumbnail=660x2147483647&quality=80&type=jpg[/img]
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[size=4]准备食材: 娃娃菜、蒜末、干辣椒、辣椒面、葱段。[/size]
[size=4]做法步骤:[/size]
[size=4]1、娃娃菜清洗干净切丝，接着加入食盐抓拌均匀，再腌制十五分钟杀出水分，然后清洗一下，最后挤干水分放入大碗中。[/size]
[size=4]2、接着往大碗中加入蒜末、干辣椒、辣椒面、葱段，再淋入热油爆香，激发出香味。[/size]
[size=4]3、然后加入生抽、香醋、食盐、香油、花椒油和鸡精一起抓拌均匀入味，即可开吃。[/size]
[size=4]八、凉拌海带丝[/size]
[size=4][img]https://nimg.ws.126.net/?url=http://dingyue.ws.126.net/2025/0118/c2d7eb50j00sq9rut004md000w500o4m.jpg&thumbnail=660x2147483647&quality=80&type=jpg[/img]
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[size=4]准备食材: 海带丝、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。[/size]
[size=4]做法步骤:[/size]
[size=4]1、海带丝清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入海带丝焯熟，再捞出沥干水分放入大碗中备用。[/size]
[size=4]2、另取碗加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，再淋入热油爆香，激发出香味，然后加入生抽、食盐、香醋和白糖搅拌均匀即可。[/size]
[size=4]3、最后把搅拌均匀的凉拌酱汁淋入大碗中，再和海带丝一起抓拌均匀入味，即可开吃。[/size]