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[转帖] 鱼香肉丝

shayu8769

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21楼 大中小发表于 2010-2-18 13:53 只看该作者

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想真正做好吃的鱼香肉丝，祁县豆瓣酱是必不可少的啊。

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疯狂麻将该用户已被删除	22楼大中小发表于 2010-2-18 14:03 只看该作者 0 这个菜的味道确实好吃啊，就是自己做的感觉不如饭店做的味道更地道！
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oder

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23楼 大中小发表于 2010-2-18 14:30 只看该作者

楼主看起来是老饕餮了，居然会三种做法，我才会一种啊

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zip1989

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24楼 大中小发表于 2010-2-18 14:35 只看该作者

鱼香肉丝是款极其经典的家常菜！从小就爱吃！

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aa2036

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25楼 大中小发表于 2010-2-18 14:38 只看该作者

看着都香流口水了，鱼香肉丝还能加番茄酱也非常好吃

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fmchow

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26楼 大中小发表于 2010-2-18 14:54 只看该作者

对于我来说，下饭最好的一道菜，那味道百吃不腻。

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godmaster888

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27楼 大中小发表于 2010-2-18 15:07 只看该作者

从上中学时就喜欢吃鱼香肉丝，一直不知道怎么做法，感谢！

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fhwasin 该用户已被删除	28楼大中小发表于 2010-2-18 15:40 只看该作者 0 天下有名的一道菜,也是所有厨师必须会的一道菜,至今不知道哪里做的是正宗的
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xgsw

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29楼 大中小发表于 2010-2-18 15:57 只看该作者

用郫县豆瓣酱的应该是正规的做法，我自己做就是用的这个，这道菜其实并不难，谢谢分享。

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wuliao1977

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30楼 大中小发表于 2010-2-18 16:15 只看该作者

一看就是从网站抄来的，毫无新意。
我简单给大家介绍下鱼香，鱼香的菜很多，什么是鱼香？从字面来解释就是把不是鱼的东西烧出鱼的味道。其实这个只是一个形象的比喻而已。鱼香是一中混合味，主要是用豆瓣酱，辣椒，酱油，蒜，姜，葱，糖，醋，盐，味精，在一起调成的一种混合味。
先把豆瓣酱和小料抄香，在放调料，糖和醋的比例大一些，就是清糖醋口。在放一点点水，打个包芡，在把事先拉过油的肉丝和配料放一起，均匀翻炒，就可以了

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