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「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2008-6-18 15:51 只看TA 1楼 |
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[转帖] 咸烧白   材料如下：五花肉、咸菜、老抽、白糖、老姜（咸菜强推资中冬尖，味道一流，各大超市有售）  1、肉煮熟，老姜切碎，老抽加少许糖混成酱汁，咸菜切碎（我买的碎粒型，这步就省了）  2、肉趁热将酱汁刷在肉皮上，为了上色，要反复多刷几次  3、刷好酱汁的肉一定要控干水分，这步很重要，很多MM在炸肉皮的时候都被溅起的油烫过，我是用厨房专用纸巾来吸干，肉入锅以后最好还是把锅盖盖上，安全第一。  4、锅里加少许油，放入肉块小火炸两分钟左右，只炸肉皮那一面，炸成这个样子就可以了  这一步之后，我省了老爸的一个做法，老爸会把炸好的肉块放入到煮过肉的汤里泡一泡，让肉皮起皱，吃起来很有嚼劲 5、炸好的肉切片，每片都要蘸一下酱汁然后码入蒸碗里  6、肉片码好后，撒上姜粒，最后铺上咸菜粒，然后就是入锅蒸了，起码要蒸三个小时以上（水开后改小火蒸）。老爸蒸的时候还有一个窍门，那就是蒸上四十分钟后关火，凉透以后再蒸四十分钟，重复三到四次就行了，我没这个耐心，直接蒸了三个半小时。  简简单单一个菜做下来，花了五个小时，不过真的好好吃哦。 |
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