传统爽鱼皮

　　陈添记顺德爽鱼皮

　　店家简史

　　陈添记老店在宝华路的一条小巷里，上世纪80年代的时候，很多人慕名前来围在老店狭小的小房子前排队等待。到了90年代初陈添记已经是遐迩闻名，当时一盒爽鱼皮卖到10元，来买的人依然络绎不绝。虽然价值不菲，但实在是物有所值。

　　老店在原来的小巷巷口摆了几张桌椅，来客多数都打包回家，也有不少人坐在桌椅上品味爽鱼皮，这样的吃法往往使人不自觉地产生怀旧的情绪。

　　原来，陈添记的老板陈添是顺德陈村人，出生在餐饮世家。鱼皮是顺德小食，这里做鱼皮依然坚持用祖传的方法：据说只用鱼背那细细的一块，煮熟过冷河后凉伴吃，然后用自家酿的酱油加香葱、花生、芝麻来调配，口感爽而利口，无腥味，非常惹味。一般是用鲮鱼和鲩鱼，鲮鱼容易入味，鲩鱼则口感爽脆。鱼皮富含骨胶元，对皮肤很好，所以颇受追捧。连大名鼎鼎的美食家蔡澜都慕名而来。

　　招牌推荐

　　艇仔粥：也做得非常好，这里的粥底据说是用大地鱼熬的汤来煮白粥的，然后放入蛋丝、炸猪皮、叉烧、花生、鱿鱼条等。粥底做好以后，在碗里放上几片新鲜的鱼片，把粥往碗里一倒，一碗美味的艇仔粥就做好了，稀稠适中，入口绵绵。

　　猪肠粉：选用上等米面，配上豉油和芝麻，简简单单，又爽又滑。

　　

　　豉汁猪肠粉

　　特别提醒：这里就只供应三个品种：祖传爽鱼皮(20元)、传统艇仔粥(6元)、豉油王蒸猪肠粉(2元)。

　　地址：宝华路十五甫三巷2号之三

　　

　　汤丸王

　　佳叔汤丸王传统手制汤丸

　　店家简史

　　据介绍，创始人佳叔是一位80多岁的老师傅，早年因为汤丸做得好，在中山三路大东门附近开了一家甜品店，后来做出了“汤丸王”的牌子，当年中山三路总店里用徐小凤的一首《卖汤圆》作为广告宣传，在坊间一度传为美谈。

　　“佳叔汤丸王”已有几十年的历史，称得上是广州汤圆的一块招牌。店虽小，算下来每天也能卖出上千只汤圆，“汤丸王”的称号果然名不虚传。

　　这里的手工汤圆全部新鲜现做，和超市里的速冻汤圆比起来更有久煮不烂的优点，厨师的现场手工操作远比机械操作能保证质量。招牌推荐

　　传统麻蓉汤圆(5元)：内馅是芝麻

dluce

真不错，我喜欢的类型的美食。谢谢分享了。

最喜欢的是第二道菜，肠粉，好久没有吃过，又香又滑熘的肠粉啦

喜欢，这么多的广东美食啊，太好了，我很喜欢那个肠粉的哦，加上酱油