夏天到了，美味的海鲜上市了，极品美味的海鲜也可以自己做，
     来看看吧，口水无限。




一  黄花鱼烧豆腐


材料：黄花鱼、豆腐
调味料：葱姜蒜、大料、花椒、干辣椒、糖、香醋、盐、酱油、鸡粉、料酒、鸡蛋、白胡椒粉
做法：
1、黄花鱼去内脏、鱼鳞后洗净，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
2、鸡蛋打散，黄花鱼表面涂蛋液。
3、油热后花椒爆香后捞出，放入姜片，将鱼放入油锅炸至两面金黄。
4、淋入香醋后倒入开水，水量没过鱼身，放入葱蒜、大料、干辣椒、糖、盐、酱油烧开后炖5分钟。
5、放入豆腐片、鸡粉继续炖7－8分钟即可。

                        

温馨提示：
1、黄花鱼炸制时不要翻动，一面煎成金黄时再翻动煎另一面。
2、黄花鱼用料酒和白胡椒粉腌制可以去腥
3、鱼和豆腐的营养搭配比较科学。
4、煎完鱼后倒入开水，汤会变成浓白色。
5、煎完鱼后喷入香醋可以去腥。
6、留一些汤汁拌饭很下饭。

二  香辣干锅虾
     香辣干锅虾口味属于麻辣味，做法属干烧类，但怎么做香辣干锅虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道香辣干锅虾吧~~
十多种配菜，再加上鲜美的大虾，腊肠，五花肉，这个香辣锅如果不好吃才怪！如果你尝了第一口舍得放下筷子就更怪了~！呵呵！只看见筷子在锅内翻腾，朋友们一边各取所需的大块朵颐着，一边还大呼辣的过瘾麻的够味呢！
做法：
1：香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用。
2：土豆，胡萝卜切条炸八九分熟备用。
3：藕条，西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用。
4：自制香肠切片备用。
5：五花肉煮八分熟切片备用。
6：大虾洗净背部剪开加盐，白兰地，胡椒粉腌下，下热油锅炸至外皮酥香备用。
7：锅内倒多多的油，油热下葱姜炝锅，下郫县豆瓣炒出红油。
8：下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
9：将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
                    


三   墨鱼大烤

用料：
墨鱼（选用大而肉厚的）、猪五花肉
辅料：
葱姜、香叶、桂皮、大料、小茴香
调料：
老抽、糖、排骨酱（可不用）、鸡精、绍酒
做法：
一、墨鱼洗净去皮，切长条，入开水锅焯水后捞起备用
二、五花肉切厚片，葱打结、姜拍松与其它辅料一起放入辅料包
三、锅内热油，七成热时，放入五花肉与墨鱼条，烹入绍酒，加入老抽、糖、排骨酱，炒至食材完全上色，倒水没过食材，放入辅料包，大火烧开后，改小火约炖一个半小时（肉片要是切得薄的话，可缩短时间），放入鸡精，再大火收干汤汁即可


                                                  

四  清蒸梭子蟹
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。

                     

五 柠香茄汁扒皮鱼
材料：
扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

制作：
1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。
                                     


      此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.




这里给大家一些吃海鲜的小贴士，可以让你更放心更好的享受海鲜大餐：

      海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。医学专家指出，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来更安全。

　　吃海鲜不宜喝啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸结晶，使关节炎症状加重。

　　海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄石榴、山楂、青果等。

　　虾类忌与维生素C同食。科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死亡，因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。
      
      希望对大家有用，大家的支持是我的动力！！

加油楼主讲的很详细
连吃海鲜的禁忌都告诉大家了
谢谢楼主 支持 红心送上

平时吃海鲜的机会比较多,从来没想过还有这么多禁忌

香辣干锅虾，这个我喜欢啊，看色泽就很诱人，口水都出来了

楼主的做法很精致，但是在我们舟山等地，更美味的地方不是酒店，而是海边的大排档，都是刚刚从海里捕捞上来的新鲜海鲜，想想就美味。

王中王

都是我喜欢吃的好东西啊，尤其是黄花鱼，肉质鲜嫩，特别爽口。感谢分享了。

rainbowren

哇 那个大螃蟹…… 我倒现在为止还没吃过螃蟹 什么时候才能爽一次呢

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都很不错啊`
可惜我没那个福气享受了
胃受不了
吃一点点还行。
哎

heiyexx

馋死了！太丰盛了哈哈！感谢楼主啊正愁吃什么呢！

benclk

个人认为海鲜还是清蒸的好，只有清蒸才能最大限度的体现海鲜的鲜美口感，一般的红烧煎炸炒都是只对冰鲜的处理，新鲜的不建议如此处理