死亡骑士

斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒
再加入1大勺生抽

加入1小勺鸡精
放入姜片，一半的葱段和蒜片

充分拌匀，腌制半小时以上
等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗

锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱蒜姜
炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用

另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒
爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻

将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒
鸡肉白色后加入1大勺生抽

根据个人口味加入1大勺豆瓣酱
再加入少许老抽

再加入适量醋
最后加入1小勺糖，继续翻炒

炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可
再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟

把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中
翻拌后，继续开大火煮5分钟即可




1、鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味；
2、郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量；
3、烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味；
4、放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可。

lpl007

很不错 和店里卖的一个样 等会我试试去 谢谢LZ了