【菜品介绍】 抓羊肉是新疆哈萨克,蒙古,维吾尔,柯尔克孜,塔吉克等民族人民都喜爱的食品.手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快朵颐！

【特点】  肥而不腻清爽可口，四季佳品。肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。


手抓羊肉做法一

【主料】鲁西南青山羊
【配料】青红椒
【调料】味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油
【做法】1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；
               2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入味达美味极鲜酱油调均，再放入香油；
               3、上桌时，带沾汁上即可。

手抓羊肉做法二

【主料】带骨的羊腰窝肉2斤
【配料】香菜五钱
【调料】葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒、桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油 一钱，辣椒油一两。
【做法】1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。
                  葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
               2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
               3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
                  接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
                  待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

【营养成分】

成分名称 含量      成分名称 含量         成分名称 含量
可食部 70          水分(克) 62.9         能量(千卡) 188
能量(千焦) 787     蛋白质(克) 27.3       脂肪(克) 8.8
碳水化合物(克) 0   膳食纤维(克) 0        胆固醇(毫克) 95
灰份(克) 1         维生素A(毫克) 10      胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 10    硫胺素(微克) 0.03     核黄素(毫克) 0.09
尼克酸(毫克) 3.5   维生素C(毫克) 0       维生素E(T)(毫克) 0.52
a-E 0.52           (β-γ)-E 0              δ-E 0
钙(毫克) 3         磷(毫克) 124           钾(毫克) 178
钠(毫克) 226.2     镁(毫克) 20            铁(毫克) 1.8
锌(毫克) 2.72      硒(微克) 9.27          铜(毫克) 0.09
锰(毫克) 0.08      碘(毫克) 0   

【健康功效】

冬天吃羊肉是一个不错的选择，特别是对于怕冷的女性朋友 。

羊肉是一冬令食补佳品，李时珍在《本草纲目》载：“暖中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，五劳七伤。”

【食用要忌】

吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

手抓羊肉一种是大羊肉，一种为羊羔肉。手抓羊羔肉与大羊肉的制作方法一样。宁夏山区农村到了秋冬季节，几个人聚在一起，合伙宰一只羊羔，按人头分成若干份儿，一起下锅煮，煮熟后每人手持一份，蘸着调料，就着蒜片吃。宁夏有些地方吃手抓肉时，只用蒜片就着吃，不用其他调料。回族吃手抓羊肉，一是用冷水浸泡，二是调料使得重，其肉味香，不腻不膻。


主料：羊肉(瘦) 500克   
调料：花椒 3克  八角 3克  大葱 25克  姜 10克  酱油 25克  盐 3克  香菜 10克  辣椒粉 1克  各适量   
制作工艺：
         1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块。
         2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。
         3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。
         4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。
         5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。

赤道

老兄你发的这道菜好是好~怎么不发过图来呢~