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[转帖] 香辣蟹炒年糕[17P]

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1楼 大 中 小 发表于 2015-8-27 00:19  只看该作者
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香辣蟹炒年糕[17P]


超市买的冻切梭子蟹，今天中午用它来炒年糕吃！
主料
冻切梭子蟹 (500克) 年糕 (150克)
调料
色拉油 (适量) 豆豉酱 (半勺) 生抽 (适量) 老抽 (1勺) 盐 (半小勺) 砂糖 (2小勺) 香油 (少许) 料酒 (1勺) 蒜头 (3瓣) 姜片 (3片) 葱 (1根) 红辣椒 (2个) 生粉 (适量)
厨具
炒锅

1冻切梭子蟹解冻干净捞出沥干水分

2年糕提前浸泡一会，如果是新鲜的软的就不需要

3蒜头拍碎，姜片红辣椒准备好

4把梭子蟹一个一个蘸上生粉里备用

5起油锅，先放入豆豉酱爆香

6接着放入蒜、姜、红辣椒爆香

7放入蘸过生粉的梭子蟹煎一会再翻炒

8加入料酒

9加点盐

10加点生抽

11加老抽

12加砂糖炒匀

13加入年糕一起炒匀

14加少量清水煮开

15等汁水快收干时撒上葱花

16淋上香油翻炒均匀出锅
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  • 费曼超 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-8-27 00:50

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jacky0709

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2楼 大 中 小 发表于 2015-8-27 20:50  只看该作者
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江南的毛蟹还是很鲜美的。

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froylu

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3楼 大 中 小 发表于 2015-9-19 23:02  只看该作者
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楼主手艺不错啊，这菜满难搞的吧
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  • myarche 金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2015-10-6 21:15

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