原料：
　土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
做法：
1.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
2.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
3.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 　　
4.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香　　
5.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃

我很喜欢这道菜，不过因为２样都要过油，　太麻烦了

学校门口本来有个东北菜馆，后来拆了，怀念地三鲜

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厦门也有一个东北菜馆，地三鲜作的没话说。回国的话，再去品尝一下。

吃过，觉得一般般吧，鲜字表现得不够

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地三鲜的确很香，吃东北菜的时候都要点一个，不过自己做就有点麻烦，都要过油，是不是家常的做法也要这样过油哦？

每次吃饭必点的菜，非常实惠。