福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。 鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。　　七星鱼丸有个传说：古时候，闽江之畔有个鱼民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。
　　修船拖误了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味?”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大慢鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。
　　事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：
　　点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。
　　南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。
　　店主将诗挂在店堂上，宾客齐来观赏。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。

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这个好像出差时候吃过，记得有点儿腥气，不是很对胃口

哈哈.原来有这样的鱼蛋..有机会一定要去尝试一下..

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鱼丸好不好吃，与选料关系特别大，好的鱼丸，应该选用新鲜的海鳗鱼的肉来做原料，鱼肉与淀粉的比例也要合适，再加上好的配料，才能加工出开口的鱼丸。

福州的名小吃啊，很好吃的，有空得去尝尝。

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有馅的鱼丸还真是没吃过呢，不过看图还真是有点兴趣

如果是福州的招牌小吃的话，那有机会一定得吃下

有点儿腥气,不过很好吃的，有空得去尝尝。

我就是福州的啊。鱼丸确实不错，不过我觉得鱼丸太大了不好吃，小的鱼丸才够味。