搅团

搅团为西北一特色吃食,定义为“用杂面搅成的浆糊”,陕甘宁青尤好吃。在水滚时,一手握一棍子搅动,另一手均匀撒各样杂面,否则会结块,棍子顺时针搅几下,右时针搅几下。要领如下:
1.用力要狠、猛,当以不弄破锅为宜。
2.搅至浆糊状,继续加热少时即可。
3.现如今在关中地区人们开始用小麦粉制作搅团,配以农家自制的醋(城里商店的醋多以醋精调制,没有那种香醇之感),佐以绿色菜蔬,或野菜(冬春之际)其口感,要比用玉米粉制作的好许多.吃惯了都市的大鱼大肉,间或食此美味,实在是上品.
正宗搅团就是这样了,有些地方用大米白面弄的搅团极难吃,无味。
搅团可热吃,亦可凉了再吃。热吃拌以蒜泥、以及各种汤菜均各有特色。凉吃也别有味道。还可以等凉了,切成块炒了吃,那个味道美?!!!?
据我所知,作家陈忠实好这一嘴,喜食搅团。。。
搅团乃“绿色食品”,多食有益健康。。。。
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本帖最后由 sexylfl 于 2009-12-10 13:34 编辑 ]