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主料
龙虾 (两斤) 郫县豆瓣 (两汤匙)
调料
葱 (一颗) 姜 (一块) 蒜 (一头) 八角 (两个) 花椒 (少许) 香叶 (两片) 桂皮 (一块) 白糖 (两茶匙) 盐 (一茶匙) 五香粉 (一茶匙)
厨具
炒锅
   1原料图
   2买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。
   3龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。
   4同步骤3.
   5同步骤3.
   6锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。
   7放入所有配料，炒到小龙虾变红。
   8盛出来备用。
   9锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
   10倒入小龙虾，翻炒均匀。
   11兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。
   12大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
小窍门：
1，不要煮太久，太久肉就老了。,

2，因为是香辣版，不喝汤不吃里面的菜，所以没处理虾头里的脏东西，也没去爪，下回烧大龙虾我会发详细处理红烧版或者烧配菜的龙虾处理方式。

3，家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。

4，郫县豆瓣酱够咸了，所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。

5，我觉得啤酒的最好吃，米酒的也不错，我家没啤酒了所以放的米酒。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美。要是用玻璃瓶的啤酒，就别加水，更好吃。当然也可以选择用水。

zhongshanwanshi

龙虾应该是武汉的比较好吃 这种做法值得学习

lbjkbyjl

没有图吗? 配上图的话 可以更直观更有吸引力

开开眼

小龙虾还是少吃为妙，最近越来越多的都是负面新闻，不太敢吃啦。

1940403817

楼主介绍的好详细哦，要是有图最好了

tomclass1

楼主介绍的很有吸引力，北京麻小鬼街就比较不错，希望喜欢的人去尝试。

amd8233

南京现在也很风行吃这个，不太敢吃，负面报道太多。

疯姿物语

无图无感，看完没做的欲望

ashenzy

小龙虾现在非常流行啊。虽然我不太爱吃，但是经常被人拖出去吃。

ccyyccc

好吃是好吃。就是处理起来好麻烦。而且因为生活环境的缘故估计不怎么健康